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Les ingrédients

Herbes, pavot, ortie, radis Myron, pissenlits, chicorée épineuse, galatsida, laitues sauvages, kafkalithres, blettes, fenouil, poireau sauvage et beaucoup d'autres, sont servis de plusieurs
façons.

Les herbes sont bouillies et servis avec de l'huile d'olive et du citron, en salade. Sautés en omelettes ou pour remplir des tartes. Ils accompagnent le poisson frais ou salé comme le merlu ou la seiche avec blettes et épinards.

Ils se accompagnent aussi parfaitement la viande pour le repas dominical : Fricassée d'agneau, porc aux provatses, agneau aux artichauts et fèves.

Miel et herbes aromatiques (origan, sauge, thym) donnent saveur unique à tous les goûts, alors que les câpres, le fenouil de mer et le pourpier parfument les salades.

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